ALDEY - Escuela de Gastronomía Profesional

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Curso de Gastronomía Profesional

TALLER DE COCINA PROFESIONAL

Uso de equipamiento, herramientas y utensilios de la cocina
Comportamiento profesional en la cocina
Higiene en la cocina
Medidas y equivalencias

Corte de vegetales
Diferentes técnicas
Técnicas de cocción de vegetales
Hervido
Horneado
Grillado
Asado
Otras técnicas
Caldos y fondos
Caldos
Fondos
Tipos de cocción de carnes vacuna, porcina, ovina y aves
Estofados
Grillados
Asados
Horneados
Confitados
Otros
Ensaladas.

Ya están Abiertas las Inscripciones para 2017

TALLER DE COCINA PROFESIONAL

Uso de equipamiento, herramientas y utensilios de la cocina
Comportamiento profesional en la cocina
Higiene en la cocina
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Corte de vegetales
Diferentes técnicas
Técnicas de cocción de vegetales
Hervido
Horneado
Grillado
Asado
Otras técnicas.

Aldey Gastronomía Profesional

El egresado de este programa podrá confeccionar menús, preparar y cocinar alimentos y coordinar el trabajo en la cocina.
Conocerá las características de los distintos alimentos así como las distintas materias primas.
Sabrá describir y preparar distintos procesos de elaboración gastronómica.
Manejará el lenguaje y los términos técnicos del área gastronómica.
Proyectará servicios de mesa, planificando menús, cálculo de piezas, dulces y saladas, sugiriendo el acompañamiento de bebidas.
INSCRIPCIONES ABIERTAS 2017 .

Si podés soñarlo, podés hacerlo.

Los cursos de Gastronomía y Repostería de Instituto Aldey son accesibles y contienen mucha práctica desde el primer día de clase. El crecimiento de la industria gastronómica es formidable, sumate a este gran mercado. Solicita información por el 2903 2123..

En clase hicimos Cata de Aceites de Oliva

Los alumnos de Gastronomía de Instituto Aldey están recibiendo de la experta Ana Claudia Ellis conocimientos sobre procesos y degustación del Aceite de Oliva..

Tips de nuestros Chefs - Spirulina

Está considerada el alimento del futuro por su gran cantidad de proteínas, vitaminas y antioxidantes. Levanta las defensas, previene enfermedades y ayuda a perder peso.

Desde que la ONU la declaró "alimento del milenio" porque, según sus estudios, "es la fuente de alimentación más completa del mundo". .

Hoy nuestros alumnos de Gastronomía cocinaron: Risotto de calabaza y salvia

Manteca 4 cdas
Hojas de salvia
Cebolla 1
Vara de apio 1
Arroz arborio 350g
Vino blanco 200 cc
Calabaza 1
Caldo de verduras 1 lt
Queso Parmesano 130g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Ver receta completa haciendo cllick sobre la imagen.

Rincón de la Patisserie

Muffins de vainilla rellenos de dulce de leche.

Huevos 6
Azúcar 250g
Leche 250 ml
Aceite neutro 250 ml
Esencia de vainilla 2 cdas
Harina 375 g
Polvo para hornear 25g
Dulce de leche c/n

Ver receta completa haciendo click sobre la imagen
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